日本米糠油事件
笔者曾经现场考察过日本的生态农业,有机种植技术有些尚不如中国,但管理好,国民素质相对高,垃圾分类做的好,这些都是不争的事实。从乡村来看,农田很少有白色农膜覆盖,他们采取传统的有机耕作,生产高端有机产品,实际上搞的是现代技术装备下的传统农业。稻田几乎是能够欣赏的一幅幅油画,整洁利落,没有粗暴干涉的痕迹。他们严格控制化肥、农药、除草剂使用,产品是东京等大城市的抢手货。日本乡村见不到传统的“三堆”(粪堆、柴堆、垃圾堆),有机垃圾经过处理还回了农田,仅定期收集那些不能降解的塑料制品垃圾。农田地头就是森林,多样化的本地森林既美化了环境,又保护了农田。
然而,上面的日本农业,也是经历过阵痛逐渐达到今天的样子的。上世纪60年代,日本爆发米糠油事件,其影响之大、死亡人数之多,在人类食物安全历史上都将会留下重重的一笔。以往的教科书介绍日本米糠油事件,是将其作为环境污染事件介绍的。1994年,同事约我写人类的十大环境污染事件,笔者当时整理了日本就有两个(还有一个是痛痛病事件,由重金属污染引起,还有的版本介绍日本有4个)。其实,如果放在食品安全的角度来考虑,这是一起典型的食品安全事件。
第二次世界大战后的最初10年,是日本的经济复苏时期。在这个时期,日本为追赶欧美,大力发展重工业、化学工业,并迅速跨入世界经济大国行列。然而,日本人在陶醉于成为东方经济大国的同时,却没有多少人想到肆虐环境破坏将带来的灭顶之灾。正是由于这种急功近利的态度,20世纪初期发生的世界十大重大公害事件中,日本就占了4件,足见日本当时环境问题的严重性。该国的米糠油食物安全事件也是在这样的背景下出现的。
1、事件简要回顾日本米糠油事件,发生在上世纪60年代末。这是由持久性化学污染物(POPs)所造成的典型污染事件,造成了严重的生命和财产损失,并引起了社会恐慌。该事件的简要过程如下:
1968年3月,日本九州、四国等地区几十万只鸡突然死亡。经调查,发现是饲料中毒。同时发现,该地区居民患一种怪病:患者症状为痤疮样皮疹病,伴有指甲发黑、皮肤色素沉着、眼结膜充血、眼脂过多等,疑为氯痤疮。但当时因没有弄清毒物的来源,没有对此进行深入研究。
1968年4月,日本九州大学医学部、药学部和县卫生部组成研究组,分为临床、流行病学和分析组开展调研。临床组在3个多月内,确诊325名患者(112家),平均每户2.9个患者,证实该病有明显家庭集中性。
1968年6月,又有4家人因患原因不明的皮肤病,到九州大学附属医院就诊。根据家庭多发性和食用油使用的特点,初步推测与米糠油有关。
1968年7月,对患者共同食用的食油进行了追踪调查,发现所有患者使用的食用米糠油均系仓库公司制油部2月5日至6日出厂的产品,而在食用该产品的266人中有170人患病,致病原因是米糠油中含有多氯联苯(PCB)。后在患者分泌物、指甲、毛发及皮下脂肪等样品中都发现PCB,证实了PCB来自用作热载体的KC-400。
1968年6月至10月,福岛县先后有4家13人患有病因不明的皮肤病而到九州大学附属医院求诊,以后全国各地逐年增多(以福岗、长崎两县最多)。
1968年10月,日本确诊112个家庭325名疑似米糠油皮肤病患者,之后在全国各地仍不断出现。
1968年12月,日本爱知县米糠油工厂由于生产管理不善,生产米糠油时混入了多氯联苯。这种食用油被销售到日本各地,受害者达1.3万人。
1968年12月,日本有28个县正式承认1684名米糠油患者(包括东京都、京都郡和大阪府),已造成死亡30余人。
2、事件原因经跟踪调查发现,日本九州大牟田市一家粮食加工公司食用油工厂,在生产米糠油时,为了降低成本追求利润,在脱臭过程中使用了多氯联苯(PCBs)液体作导热油,PCBs混进了米糠油中。由于受污染的米糠油被销往各地,造成了人员中毒或死亡。生产米糠油的副产品——黑油,被作为家禽饲料售出,也造成大量家禽死亡。进一步研究证实,PCBs受热,生成了毒性更强的多氯代二苯并呋喃(),后者属于持久性有机污染物(POPs)。
通过尸体解剖,在死者五脏和皮下脂肪中发现了PCBs,这是一种化学性质极为稳定的脂溶性化合物,可以通过食物链而富集于动物体内。多氯联苯被人畜食用后,多积蓄在肝脏等多脂肪的组织中,损害皮肤和肝脏,引起中毒。初期症状为眼皮肿胀,手掌出汗,全身起红疹,其后症状转为肝功能下降,全身肌肉疼痛,咳嗽不止,重者发生急性肝坏死、肝昏迷等,以至死亡。
日本专家从病症的家族多发性现象,了解到食用油使用情况,断定怪病与米糠油有关。经过对患者共同食用的米糠油进行追踪调查,发现九州等地食用油厂在生产米糠油时,混入了脱臭工艺中使用的热载体PCBs,造成食物油污染。被污染的米糠油中黑油被用做了饲料,还造成数十万只家禽的死亡。这一事件的发生当时震惊了世界。
日本米糠油事件,是由POPs所造成的典型环境污染与食物安全事件。为了警示世人,避免重蹈覆辙,人们将其列为“世界十大环境公害事件”之一。但是令人遗憾的是,仅仅隔了11年之后的1979年,我国台湾省同样的悲剧再次上演,即“台湾油症事件”。台湾省米糠油加工也使用多氯联苯,这充分说明一些规定在资本逐利面前是非常脆弱的,重大的改进只有牺牲无辜人的生命后,才迫使政府痛下决心。
3、POPs是什么?
日本米糠油事件是一起由POPs污染致死事件。那么什么是POPs呢?POPs是英文缩写,中文名称为持久性有机污染物,是一类具有长期残留性、生物累积性、半挥发性和高毒性,并通过各种环境介质(大气、水、生物等)能够长距离迁移,并对人类健康和环境具有严重危害的天然的,或人工合成的有机污染物。国际上公认POPs具有下列四个重要特性:
①能够在环境中持久地存在。
由于POPs物质对生物降解、光解、化学分解作用有较高的抵抗能力,一旦被排放到环境中,它们难于被分解。
②能蓄积在食物链
中,对有较高营养等级的生物造成影响。
由于POPs具有低水溶性、高脂溶性的特点,导致POPs从周围媒介中富集到生物体内,并通过食物链生物放大作用达到中毒浓度。
③能够经过长距离迁移到达偏远的极低地区。POPs所具有的半挥发性,使得它们能够以蒸汽形式存在或者吸附在大气颗粒上,从而在大气环境中实现远距离迁移;同时,这一适度挥发性又使得它们不会永久停留在大气中,能够重新沉降到地球上。
④在一定的浓度下会对接触该物质的生物造成有害或有毒影响,POPs大都具有三致(致癌、致畸、致突变)效应,是一类危险的化学物质。
2001年5月23日,各国政要在瑞典首都共同缔结专门环境公约,其全称是《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》。首批列入公约控制的POPs共有12种(类),它们被合称为“肮脏的一打()”,其中大多为有环保经典名著——《寂静的春天》所针对的导致“鸟类不再歌唱”的DDT等有机氯农药,如艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、DDT、六氯、七氯、氯丹、灭蚁灵、毒杀芬等。
4、米糠油事件的元凶—多氯联苯细究起来,造成日本米糠油重大食物安全事件的元凶多氯联苯(PCBs),就是臭名昭著的POPs之一。多氯联苯又称氯化联苯,是一类人工合成有机物,是联苯苯环上的氢原子为氯所取代而形成的一类氯化物。PCBs是人工合成的有机物,在工业上用作热载体、绝缘油和润滑油等。使用PCBs的工厂排出的废弃物,是PCBs污染的主要来源。美国、日本等每年生产的PCBs只有20~30%是在使用中消耗掉,其余70~80%排入环境。据估计,全世界已生产的和应用中的PCBs远超过100万吨,其中已有1/4至1/3进入环境,
多氯联苯是德国H.施米特和G.舒尔茨于1881年首先合成的。美国于1929年最先开始生产,60年代中期,全世界PCBs的产量达到高峰,年产约为10万吨。多氯联苯极难溶于水而易溶于脂肪和有机溶剂,并且极难分解,因而能够在生物体脂肪中大量富集。1968年,日本爆发生因PCBs污染米糠油而造成的有名的公害病;1973年以后各国陆续开始减少或停止生产。1994年前后,PCBs就明显地污染生态系统,而且污染的严重程度远远地超出预料。据估计存在于全世界海洋、土壤、大气中的PCB总量达到25~30万吨以上,污染的范围很广,从北极的海豹、加拉帕戈斯的黄肌鲔,到南极的海鸟蛋,以及从日本、美国、瑞典等国人的乳中都能检出PCBs。
PCBs可经动物的皮肤、呼吸道和消化道而为机体所吸收。消化道的吸收率很高,低氯化物剂量为以内,高氯化物在5ppm以内时,经口摄入量的90%可被迅速吸收
。60年代以来,因环境污染引起的家禽和人的PCBs中毒,基本上都是由口侵入、经消化道吸收后发生的。PCBs被人或其他动物吸收以后,广泛分布于全身组织,以脂肪中含量最多
PCBs对哺乳动物的急性毒性试验表明,按每公斤体重计算的半数致死量为:家兔8~11克,小鼠2克,大鼠4~11.3克。严重中毒的动物可见腹泻、血泪、共济失调、进行性脱水、中枢神经系统抑制等病症,甚至死亡。动物长期小剂量接触药物可产生慢性毒作用,中毒症状表现为眼眶周围水肿、脱毛、痤疮样皮肤损害等。中毒动物的病理变化为肝细胞肿大,中央小叶区出现小脂肪滴和光面内质网明显增生。生化测定表明,PCBs对肝微粒体酶有明显的诱导作用,含氯量高的PCBs这种作用更为显著。动物繁殖试验发现PCBs能影响大鼠的生育力。
日本米糠油中毒事件中,受害者食用的米糠油含PCBs高达2000~)。病人的受害症状为,痤疮样皮疹,眼睑浮肿和眼分泌物增多,皮肤、粘膜色素沉着,黄疸,四肢麻木,胃肠道功能紊乱等。
5、为什么是米糠油?稻谷加工过程中,会得到大量副产品米糠,这些米糠还有进一步的利用价值,就是榨油,即用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。米糠由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等组成,其中含油约18%,经过一定的工艺可以生产食用的米糠油;更可用来制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等工业原料。
米糠中的杂质(稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等)与可食营养物质(胚、糊粉层等外层胚乳)在洁净的生产车间里,可进行精准碾磨分离,此分离技术可将米糠分级为饲料级米糠和食品级米糠两部分,其中食品级米糠约占米糠总重量的80%,营养的90%以上。
米糠油分为食用油与工业原料油两种:食用米糠油将是由稻米精准碾磨获得的纯净稻米胚与糊粉层制取,也叫米粕油或米珍油;而由真正的米糠(稻米的保护皮层:果皮、种皮、外胚乳、稻壳等)制得的米糠油将只能是工业原料。
在生产米糠油时,为了降低成本追求利润,在脱臭过程中使用多氯联苯液体作载
热体
。
在常温下,多氯联苯随所含氯原子的多少,可能为液状、水饴液或树脂状,是一种化学性质极为稳定的化合物。由于多氯联苯性能稳定,不易燃烧,绝缘性能良好,所以在工业上应用较广,一般多用作电器设备的绝缘油和热载体。
米糠经溶剂浸出制得的米糠油,其色泽呈暗棕色、暗绿褐色或绿黄色,这主要取决于米糠贮存中的变质程度、制油方法和加工条件等。一般来说,米糠油的深色经脱色不能完全除去,生产清澈透明和色浅的米糠油较困难。米糠油脱色有硅胶柱渗滤脱色和硅胶同混合油混合脱色两种方法。混合油通过硅胶柱时(尤其是溶剂浸出毛米糠油)流速慢,硅胶脱色尽管安全,但投入大,不被商家看好,于是转而使用溶剂浸出法(甲醇)和膜技术脱酸法,但该法需要对生产过程中的产生的热量进行有效吸收。原应采取安全的热载体,但由于价位高,生产厂家选择使用热稳定行动多氯联苯,最终造成污染物外泄,造成人畜死亡,酿成了上世纪日本米糠油悲剧。
结语
米糠中的蛋白和脂肪都是可以利用的,然而加工米糠油需要用健康的办法生产,在资本逐利的环境下,有更廉价的方法,就不会用健康安全的办法,厂家还存在着侥幸心理——吃不死人就安全,不料日本的米糠油不但吃死了禽,还吃死了人,这就为人类食品安全敲响了警钟。如今,多氯联苯已禁止在食品加工领域使用,人类已经将POPs作为重点监管对象予以停产或停止销售。然而,这个叫停是有很大代价的,且文件上的叫停可能依然不能从源头解决问题。为确保食品安全,建议有关部门要对劣质米糠油、动物油、地沟油在内的“毒油”流入百姓餐桌,对劣质油产生的来源进行分类管理,从而杜绝日本米糠油事件在我国重演。
【本文原载于作者博客】 相关阅读三十年前台湾的“毒油”事件日本米糠油事件的台湾日本米糠油事日本米糠油事件件:簡介,事件調查,事件原因,經驗教訓,台灣油症事件,日本米糠油事件是如何发生的?日本米糠油事件 – 手机爱问日本米糠油事件 (1968年)米糠油事件(日本米糠油事件)黑客认罪2012年好莱坞艳照门事件好莱坞艳照门不是苹好莱坞艳照事件下载果的错日本米糠油事件- 上一篇:米糠油事件(日本米糠油事件)
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